🍍 Pavê de Abacaxi Cremoso – Sobremesa Gelada Fácil e Irresistível
O pavê de abacaxi é uma das sobremesas mais refrescantes da culinária brasileira. No entanto, muita gente desiste de fazer porque o creme acaba ficando com um gosto amargo ou a fruta solta muita água. Nesta receita, vou te ensinar a técnica da calda de brilho , onde cozinhamos o abacaxi com açúcar antes de montar. Isso neutraliza uma enzima da fruta (bromelina) que reage com o leite e causa o amargor, além de garantir um pavê estruturado por dias. Por que cozinhar o abacaxi antes? O abacaxi cru contém uma enzima que "corta" as proteínas do leite, deixando o creme com sabor metálico e ralo. Ao fazer o doce de abacaxi primeiro, você garante um sabor concentrado e uma sobremesa que pode ser montada com antecedência sem perder a qualidade. Ingredientes do Doce de Abacaxi Abacaxi pérola grande: 1 unidade (picado em cubos pequenos). Açúcar: ½ xícara de chá. Água: ½ xícara de chá. Ingredientes do Creme Belga Leite condensado: 1 lata. Leite integral: ...